(夏天時，番茄是很好的防曬成分。番茄富含抗氧化劑茄紅素，每天攝入15毫克茄紅素，曬傷的危險性可降低40％)
【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
番茄食療效果
1 番茄味甘酸，微寒，入肝、脾、腎經脈，有清熱解毒、生津止渴、滋陰涼血、健胃消食等功效。
2 番茄中的檸檬酸、蘋果酸均有促進消化的功能。
3 番茄的酸味含有檸檬酸、蘋果酸等，能排除引起疲勞的物質。
4 番茄含果膠與膳食纖維，有預防便祕的作用。
5 番茄所含的類黃酮可以保護血管；維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和皮膚易瘀血，有改善的作用，並可增加人體抗癌能力。
6 番茄所含的類胡蘿蔔素，可增加皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治骨質疏鬆、夜盲症和乾眼症。
7 維生素B1有利於大腦功能，減緩腦細胞疲勞。
8 番茄能降低攝護腺腫瘤、消化道癌、胰臟癌、乳癌等的發生機率。
9 番茄所含的「茄紅素」，具有獨特的抗氧化能力，可清除自由基，保護細胞，預防細胞癌變，並有抑制細菌的作用；所含的蘋果酸、檸檬酸和醣類，有幫助消化的功能。
10 夏天時，番茄是很好的防曬成分。番茄富含抗氧化劑茄紅素， 每天攝入15毫克茄紅素，曬傷的危險性可降低 40％。
番茄食用方法
1 番茄的食用方法變化豐富，味道鮮美，不會太甜、熱量也低，含許多營養素，價格不貴，是增進健康的代表性水果。
2 番茄既可當水果生食，還可以製成番茄醬，也可以和肉、雞蛋、其他蔬菜一起煮、炒或煮湯。
3 番茄具有兩種身分，既能當成蔬菜在飯桌上亮相，又能當水果生吃、打果汁、製成冰沙。
4 去除番茄皮的方法有二：
a把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水中泡一下，番茄皮很容易就剝掉了。
b把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，這 時再用手撕開番茄皮，就會很容易了。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
經歷&資格：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
代表著作：
《生病了，就要這樣吃！》
《高血壓就要這樣吃》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《8週降低高血壓食療事典》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降低高血壓保健食譜》
《酸鹼平衡特效食譜》
《完美抗老特效食譜》
《心血管病防治特效食譜》
本文出自《高血壓就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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