蔬菜是飲食當中十分重要的一部分，它們能提供豐富的維生素和礦物質，提升身體能量與新陳代謝，進而對抗各種疾病。
根據《1 Million Health Tips》網站的報導，蔬菜千百種，秋葵是幫助維持身體健康的不二首選。它擁有大量的纖維、鉀、維生素C、維生素K與葉酸。秋葵的高營養價值能為健康帶來6大好處：
- 降低壞膽固醇
藉由結合膽酸來限制膽固醇的吸收，秋葵能抑制胰臟膽固醇的酯酶活性。除此之外，秋葵不含飽和脂肪，不會造成壞膽固醇的水平上升。
- 抑制肥胖
肥胖的成因不僅只是攝取高脂肪與高熱量的食物，缺乏所需的營養也是原因。而秋葵能幫助解決這個問題、抑制肥胖。
- 對孕婦有益
秋葵含有的維生素B能促進腹中胎兒的健康。它也含有大量的葉酸，對於新細胞的生成影響甚大。而秋葵的維生素C則對嬰兒的發育至關重大。
- 改善消化
秋葵含有可燃性與不可燃性脂肪，能幫助維持消化系統健康、降低罹患高血壓的風險、心臟病，同時也促進保持血糖水平的平衡。
- 促進視力健康
秋葵不只擁有有益視力的維生素A，它更含有β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素和抗氧化劑。維生素A能保護眼睛角膜，玉米黃素則是與視覺發育有關。另一方面，葉黃素能避免受到陽光中紫外線的侵害。
- 增強免疫力
秋葵中的大量維生素C能增強免疫系統，有助於預防各式疾病的發生。
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