潮健康／編輯部
立冬（11月7日）已至，不少民眾會相邀親友大啖羊肉爐、麻油雞、薑母鴨等來應景進補。樂生療養院藥劑科提醒，上述看似美味的藥膳補湯，卻隱藏著不為人知的風險。中藥材屬於有藥性的食物，呼籲身邊正在服用西藥或中藥的患者，小心滿足口慾後，藥膳補湯與藥物間的「交互作用」，恐引發身體的劇烈反彈。
薑母鴨的靈魂配料「川芎、黃耆、當歸、枸杞」，配上有富有咬勁鴨肉是大家的暖身首選，光想像就令人口水直流。不過，樂生療養院藥劑科表示，長期服用降血壓、降血糖、降血脂藥物的民眾，應留意常見食補中所用的中藥材與許多藥物間都有交互作用。
樂生療養院藥劑科舉例，「人蔘」會影響血壓，若和降血壓藥一起服用，恐會讓藥效減弱，使血壓控制不穩定；「甘草、黃耆、人蔘」對於正在服用免疫抑制劑的病患來說會降低藥物的免疫抑制作用；又如常用來料理的「枸杞」，雖有助於降血糖，但若糖尿病患者枸杞和降血糖藥物一起長期服用，可能導致效果加乘，造成低血糖的風險；另外服用抗凝血劑（華法林）、與曾做過心導管手術的患者，若食補裡再含「當歸、枸杞」，其活血化淤的藥性，恐怕會增加出血風險。
樂生療養院藥劑科提醒民眾，進補前務必先諮詢專業人員，例如醫師、中醫師、藥師或營養師等，確認正在服用的藥物與欲進補的藥材是否有交互作用。而進補後，若發現嘴破或便秘等現象，表示可能已經「補過頭」，千萬要暫停進補。若身體不適則應盡速就醫，找出問題點，避免進補不成反而危害健康。
立冬進補有訣竅！ 沒做到「4件事」恐養肉不養生
除了提防交互作用的風險，樂生療養院營養室主任蘇嘉華營養師表示，慢性病或心血管疾病患者也需注意，冬季進補時需有意識地控制卡路里，才能真正達到「養生」的效果，避免熱量爆棚。若能利用在地和當季食材與常見藥膳來補充能量，是對抗新冠與流感的最佳策略。
蘇嘉華營養師提供以下4項要訣，幫助民眾立冬進補時不僅吃得健康，也能增強免疫、改善體質：
1. 善用鮮味食材：立冬期間的補湯多為薑母鴨、麻油雞及羊肉爐等，口味過於厚重，體質燥熱者多食無益且有害，可改用清湯類並佐以菇類、中藥材或海菜類、增加鮮味；另可將欲加入的雞肉、豬肉或羊肉，先以乾鍋煸出部分香氣與油脂，再進行烹煮，除能湯濃味美，又可減少湯品中含鈉量。
2. 應用當季食材：台灣農特產豐富，冬季首推山藥、甘藷及蓮藕等選入佳餚。但糖尿病患者及體重控制者，需計算其含醣類份量，以代換主食（澱粉）來調控。
3. 選多樣蛋白質：飲食的西化，讓現代人多屬外食族且習慣高油食物，利用優質蛋白質食材作為進補來源，既可補血養氣，又能減少膽固醇油脂來源之比例，亦補充平時外食攝取過少的營養素。
4. 改換原型食物：入冬後常見各類火鍋及湯品，其中加入的魚漿、火鍋料及素食加工品，在製作過程中會利用油脂及澱粉，增加固形物體積與香味，因此應留意這些加工類的熱量。正常1份涮涮鍋的火鍋料可能大於300大卡，得快走1小時才能消耗，若再加上湯品中的其他食材與湯底，吃完1鍋等於攝取成年人一天的熱量（1500-1800大卡）。在此建議火鍋料減半量，以原型肉片、當季蔬菜等食材來取代。
蘇嘉華營養師提醒，多數補湯中的「普林」會隨熬煮過程而增加釋放，故高尿酸血症（痛風）患者應審慎選擇；另外，高血壓患者也應減少飲用高湯，避免攝取過多鈉量，影響血壓調控。建議想進補的民眾先諮詢醫師、中醫師或營養師，選擇最適合自己的方式進補。
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