每日健康／林裕之（開設齒科醫療研究中心，日本脂質營養學會會員）
日本人每日的肉類食用量，在二○○六年時超越魚類。因為在家料理會有腥味、討厭油煙等因素，使得現代人愈來愈不吃魚。這種「不吃魚」的現象持續蔓延，有人指出這就是造成過敏、生活習慣病及癌症的原因之一。
某分調查指出吃魚的重要性。一九九二年，日本癌症預防研究所的平山雄所長發表報告，以全日本四十歲以上人口，總計二十六萬人為追蹤對象，花費十七年調查「飲食習慣與死亡率」。
此分調查提到，與每天食用海鮮類的人相比，較少食用海鮮類的人，罹患心臟病、腦中風、癌症等各種疾病的死亡率較高。同時也得知，相較於少吃海鮮類的人，每天食用海鮮類的人，平均多出五年的壽命。
ω-3脂肪酸DHA、EPA的效用比想像中大。以年輕世代為中心，不吃海鮮類的人口數逐漸上升，在談到所謂肉食系、草食系之前，我們應該以「魚食系」為目標。
藥品含有的ω-3脂肪酸有消炎作用
有些藥品含有ω-3脂肪酸，這種物質還有另一項重要作用。那就是拮抗ω-6脂肪酸內的亞麻油酸，減輕、預防亞麻油酸過多所引發的疾病及症狀。
我已在前面的章節提過，過度攝取亞麻油酸會使身體容易發炎，因此容易得到各種疾病。ω-3脂肪酸能有鎮靜發炎的作用，可抑制亞麻油酸成群結黨地在體內搗亂，變成消炎性體質，不容易生病，是人類強而有力的夥伴。
最近在報紙、電視、雜誌、網路上的新聞，時常看到有關ω-3脂肪酸效用的相關報導。強調亞麻籽油及紫蘇油減肥及健康效果後，超市架上的相關商品變得空空如也，引發一陣小熱潮。
我一方面認為ω-3脂肪酸受到民眾關注是件好事，另一方面卻覺得，媒體沒有報導出最重要的資訊。
我在第2章提過，人體所需的脂肪酸，必須均衡攝取ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸，才能發揮真正的作用。攝取少量的ω-3脂肪酸是不夠的。雖然比起完全沒攝取，攝取少量總是比較好，但這樣一來，過多的ω-6脂肪酸的亞麻油酸將無法減少，無法發揮百分百的效果。我們要將ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸放在一起看待，不要分開。
減少亞麻油酸的捷徑，就是不要碰含有大量亞麻油酸的植物油，例如沙拉油。但這類資訊是個禁忌，報紙、雜誌、電視等大型媒體都不會主動提及這一塊。
本文摘自世茂出版．愛閱讀《吃對油，不過敏：異位性皮膚炎是因為吃錯了油！》
作者：林 裕之
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