「裏海優格」「蘆薈優格」等各種優酪乳產品大肆宣傳健康效果，在日本掀起旋風。但我認為，「每天喝優酪乳對腸子有益」的說法是騙人的。持續食用優酪乳的人常說：「胃腸變好」「便祕改善」「腰圍縮小」。而且，他們都相信這些效果是拜優酪乳所含的「乳酸菌」所賜。
「拜乳酸菌所賜」這種說法有一些奇怪。人類的腸子裡本來就存在著乳酸菌，這種原本就有的細菌稱為「常在菌」。人類的身體具備了對抗外來細菌或病毒的安全防禦系統，即使是對身體有益的乳酸菌，若非常在菌，也會被這種防禦系統殺死。
身體的防禦系統首先發揮作用的是「胃酸」。優酪乳的乳酸菌一進入胃裡，幾乎都會被胃酸殺死。因此最近市面上出現了特別經過改良，以「能夠到達腸中的乳酸菌」為賣點的優酪乳。但是，就算乳酸菌能夠到達腸子，真的能夠跟常在菌對抗嗎？或許在實驗過程中已確認乳酸菌可以活著到達腸子，但實際的胃腸畢竟與實驗室不同。
我對這種「優酪乳」感到疑問，是因為在臨床現場，經常食用優酪乳的人腸相未必較佳。所以我認為，優酪乳所含的乳酸菌即使能活著到達腸子，也無法發揮改善腸內菌種平衡的作用。
那麼，為什麼很多人覺得優酪乳有「效果」呢？推測原因之一是分解「乳糖」的酵素不足。乳糖是乳製品中含有的糖分，分解乳糖的酵素「乳糖酶」會隨著年齡的增長而減少。在某種意義上，這是理所當然的。因為，所謂「乳」是嬰兒喝的，而非成人的食物。換言之，乳糖酶原本就不是成人需要的酵素。
優酪乳中含有大量乳糖。因此，食用優酪乳後，乳糖因為乳糖酶不足，無法完全消化，結果引起消化不良，不少人發生輕微腹瀉。這種輕微腹瀉使原來留在腸內的宿便排出，因而產生「乳酸菌治好便祕」的錯覺。
經常食用優酪乳，會使腸相逐漸惡化。根據三十多萬例的臨床結果，我很有自信的這樣說。如果你經常食用優酪乳，糞便和排氣應該都會有強烈的氣味。這就是腸內環境惡化的證據，因為，臭味表示腸內產生了毒素。所以，不論企業如何宣傳其產品多麼優良，具有何種健康效果，實際上有不少產品不利身體健康。
如本書開頭所述，未來將是自己的健康必須由自己來維護的時代。不能盲目聽信他人提出的資訊，而必須用自己的身體來確認，並仔細觀察真實情況。所謂用自己的身體來確認，並不是指單純的試吃或嘗試性實施。因為這樣可能會如前面優酪乳的例子般，產生「便祕改善，因此對身體有益」的錯覺。
用自己的身體來確認，是指確實選擇與實踐，並請可信賴的醫師定期診斷「腸相」和「胃相」，以了解客觀的結果。如果讀者實踐本書所介紹的新谷飲食健康法，亦可找其他醫師診察，務必在實踐前後接受內視鏡檢查。相信一定可以實際體會胃相與腸相的明顯變化。
為了擁抱健康而長壽的人生，千萬不要受外界的傳聞所左右，傾聽來自自己身體內部的聲音，非常重要。
※本文轉載自如何出版《不生病的生活》
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