（青花椰不但營養豐富，含有各種防癌、降膽顧醇之物質，配合正確飲食習慣，也是瘦身減肥之首選）
花椰菜，也叫青花菜、西蘭花，因為造型特殊及營養價值而成為養生界的明星食材。花椰菜屬於十字花科之一，有綠色、白色、紫色等品種，最受到廣泛飲食應用的屬於青花椰，它不但含有強大的營養素，也是減肥瘦身族群的首選，究竟如何吃青花椰最好，瘦更快呢？
吃花椰菜對身體的好處
青花椰的營養素含量非常豐富，人體所需的維生素C、葉酸、色氨酸都有，更重要的青花椰含有硫代葡萄糖苷、類黃酮等抗氧化物質，已被證實是預防子宮頸癌、攝護腺癌、乳癌的有效蔬食。根據《OrganicFacts》報導指出，青花椰中的葡萄糖甙元、二吲哚基甲烷、β-胡蘿蔔素以及微量元素硒，都是相當有效的防癌成份，並能調節體內雌激素分泌，特別有利於女性食用。
花椰菜怎麼吃最營養？
青花椰每1杯只含有31大卡，是非常低熱量的蔬菜類，其實青花椰若處理得宜，是以生吃為佳，才不會破壞它的抗氧化物質。但一般民眾對於青花椰表面的農藥及菜蟲大多有疑慮，建議是利用簡單的水煮（不可超過1分鐘）或蒸熟。
這樣吃花椰菜，10天可瘦8公斤
《DietAndi》報導指出，青花椰熱亮低、營養價值高，只要妥善搭配食材選擇，就能成為提高代謝力，清除腸胃，是減肥瘦身的首選，也有人因此在10天內瘦掉8公斤。其減肥食譜如下：
第1、2天
早餐：水煮花椰200克（少鹽），無糖紅茶
午餐：水煮雞胸肉150克，雞湯150cc、蒸花椰菜100克
晚餐：水煮花椰菜250克，無糖紅茶1杯
第3、4天
早餐：橄欖油燉煮青花椰（加些許大蒜與胡椒）
午餐：橄欖油燉蕃茄加青花椰、洋蔥
晚餐：橄欖油快炒青花椰
第5、6天
早餐：青花椰沙拉，低脂奶油，熟牛肉100克
午餐：水煮青花椰200克
晚餐：熟牛肉150克，注意多喝水
第7、8天
早餐：花椰菜100克，雞蛋2顆，無糖紅茶1杯
午餐：花椰菜燉湯（雞湯加花椰菜加芹菜）
晚餐：黑麥麵包2片，花椰菜100克，蕃茄1顆，蕃茄汁1小杯
第9、10天
早餐：水煮青花椰100克，胡蘿蔔兩小條
午餐：水煮青花椰100克，水煮魚肉100克
晚餐：200克水煮青花椰，水煮馬鈴薯1份
參考資料：《organicfacts》,《DietAndi》