每日健康／松丸奨（日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師）
菠菜豆漿烏龍麵條
這道烏龍麵可以品嚐到菠菜的甘甜。豆漿過度加熱會開始凝結，請注意不要加熱至沸騰。題外話，日本超市裡賣的豆漿不像台灣豆漿那麼濃，即使過度加熱也不會凝結，又香又濃的台灣豆漿真是讓人驚艷。
另外一提，跟台灣的青蔥比起來，日本的長蔥又長又粗，買一根就可以吃好幾天呢。
菠菜有很強的甜味，是很受小朋友喜愛的蔬菜之一。因為大力水手卜派的影響，菠菜對身體很好的印象深植人心。近幾年豆漿大流行，不只有益健康，溫和的味道也深受小朋友歡迎，很適合拿來做麵類的湯頭。
材料
烏龍麵 320g（一人份160g）
水 300ml
菠菜 80g
日式油豆皮 1/2 片
青蔥 15g
豆漿 100ml
調味料
柴魚醬油 2大匙
白芝麻 2 小匙
做法
1 菠菜切小段燙熟。日式油豆皮切成略細的小段。青蔥切斜片。
2 鍋中放水，把烏龍麵煮熟。另起一鍋，放入豆漿、菠菜以外的食材和調味料同煮。
3 煮熟後加入豆漿和菠菜，轉小火加熱。淋在烏龍麵上即完成。
本文摘自幸福文化《媽媽，今天吃什麼？：孩子都愛的美味餐點，不挑食、好營養，冠軍營養師給父母的教養食譜》
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《媽媽，今天吃什麼？：孩子都愛的美味餐點，不挑食、好營養，冠軍營養師給父母的教養食譜》