根據國外新聞網站「TOI」指出，咖哩葉有著許多的健康功效。
你可能常會吃到咖哩，也常聽「每日健康」告訴你咖哩的薑黃素給予身體多少營養。，但你很可能沒聽過「咖哩葉」是什麼。根據國外健康網站「TOI」指出，咖哩葉的營養價值可是十分豐富！
咖哩葉的健康功效！
在最道地的南洋咖哩中，咖哩葉總是會被加入咖哩的香料之一。因為它強烈的特殊風味讓咖哩又多了三分香氣。但除了提振料理香氣以外，它的維他命A、B、C、E、鐵質、磷質、鈣質……營養價值也是一等一的優秀。
1.防貧血
咖哩葉中含有豐富的鐵質與葉酸，這兩者相輔相成的能幫助體內的紅血球與氧氣對抗貧血。
2.抗糖尿
咖哩葉不只能夠立即性的降低血糖，長期服用咖哩葉對於血糖控制也有正面幫助。咖哩葉透過影響胰島素的活性來降低血糖。而咖哩葉中的纖維素種類也能扮演降低血糖的重要腳色。
3.促進消化抗脂肪、膽固醇
咖哩葉能促進腸胃蠕動與反轉人體吸收脂肪的速度，擒賊先擒王、擒肥先擒脂，從脂肪的最開始釜底抽薪，自然能夠讓減重事半功倍。
而研究指出咖哩葉不只能夠降低血糖，能夠防止膽固醇氧化成低密度膽固醇(壞膽固醇)、並增加體內的高密度膽固醇。幫助身體預防冠狀動脈硬化、心臟病等疾病。
4.抗白髮、護髮質
為了白髮蒼蒼而煩惱嗎？還是為了髮質受損而不開心？許多人相信咖哩葉能夠預防白髮出現，還能夠防止頭皮屑、受損髮質、掉髮、薄髮等毛髮問題，還你一頭漂亮的健康頭髮！
參考資料 TOI