「早餐是一天最重要的一餐」，這一點相信大家都同意。尤其對於希望維持體重或減肥的人來說更是如此。根據《Healthy Life Tricks》網站的報導，
研究證實
一份近期發表於美國《營養與代謝》雜誌的研究指出，最健康的早餐選擇為傳統燕麥。
本研究的參與者為36名男性和女性。在這項研究中，所有的參與者皆在早餐攝取了350卡路里，但被分為3組不同的組別：第一組吃的是燕麥粥、第二組是玉米片、第三組則是不吃早餐只喝水。
在早餐後的三小時，醫學專家測量了參與者們的血糖和胰島素水平。之後，所有參與者皆時用了相同的午餐。專家發現，食用燕麥的人們的飢餓感最低，在午餐的熱量攝取降低了31%。此外專家還發現，體重過重的人若食用燕麥作為早餐，更能使午餐熱量攝取減少50%。
所有組別早餐熱量的攝取都相同，但是第二組與第三組的參與者在吃過早餐後的3小時皆表示已感到飢餓。造成這個結果的原因在於，燕麥在胃中的停留時間長。而相較之下，食用玉米片不只消化速度快，更會增加血液中的葡萄糖水平，造成血糖不穩定。
選擇燕麥的理由
其實燕麥不僅只適合當早餐，甚至可將它加入每一餐當中，如沙拉、燉菜或甜點。燕麥含有許多有益健康的營養物質。它們擁有大量的纖維，有助於增加消化系統的飽足感並且刺激消化，對減肥非常有益。
燕麥對健康的好處
- 降低膽固醇
燕麥含有大量的纖維。它能夠結合脂肪本身以降低血液中的壞膽固醇水平。
- 降低血壓
燕麥含有被稱為木質素的纖維。研究指出，定期食用木質素可以使血壓降低35%。
- 降低罹癌風險
食用燕麥能夠明顯的降低結腸、乳腺、前列腺和卵巢癌的風險。
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