當你想來一碗熱騰騰的滷味時，別被它看似清淡的外表給騙了！滷味裡可是隱藏著不少熱量炸彈，鈉含量也相當驚人。
滷味裡隱藏著不少熱量炸彈。（示意圖 / 每日健康）
高敏敏營養師在其臉書專頁《高敏敏 營養師》特別整理了滷味食材的熱量和鈉含量，快來看看你最常夾的食材是哪幾樣吧：
加工食品類 *每100克之數值
1. 燕餃 321kcal / 鈉含量604mg
2. 鑫鑫腸 283kcal / 鈉含量563mg
3. 貢丸 244kcal / 鈉含量580mg
4. 百頁豆腐 196kcal / 鈉含量425mg
5. 米血糕 194kcal / 鈉含量414mg
6. 甜不辣 193kcal / 鈉含量642mg
7. 水晶餃 190kcal / 鈉含量348mg
8. 蛋餃 183kcal / 鈉含量472mg
9. 紫芋卷 133kcal / 鈉含量580mg
10. 蟹味棒 118kcal / 鈉含量694mg
蔬菜類 *每100克之數值
1. 各種菇類 約38kcal / 鈉含量2mg
2. 玉米筍 31kcal / 鈉含量2mg
3. 各種葉菜類 約25kcal / 鈉含量31mg
4. 海帶 17kcal / 鈉含量230mg
麵食類 *每一份
1. 王子麵(50g) 249kcal / 鈉含量418mg
2. 蒸煮麵(65g) 236.8kcal / 鈉含量445mg
3. 烏龍麵(180g) 232kcal / 鈉含量192mg
4. 冬粉(40g) 140kcal / 鈉含量4mg
蛋白質類 *每100克之數值
1. 炸豆皮 388kcal / 鈉含量1mg
2. 豬耳 243kcal / 鈉含量178mg
3. 雞爪 209kcal / 鈉含量102mg
4. 豬肉片 207kcal / 鈉含量52mg
5. 黑豆干 197kcal / 鈉含量123mg
6. 小方豆干 161kcal / 鈉含量116mg
7. 三角油豆腐 160kcal / 鈉含量1mg
8. 雞蛋 135kcal / 鈉含量138mg
9. 牛肉片 120kcal / 鈉含量57mg
10. 鴨血 29kcal / 鈉含量131mg
你有沒有注意到，大多數加工食品不僅熱量高，鈉含量通常也超過300毫克。食材本身的鈉含量已經不低了，再加上吸滿滷汁，熱量和鈉含量就更高了。根據衛福部的建議，每日鈉攝取量不應超過2400毫克（相當於6克鹽）。很多食品很容易超過這個限量。雖然鈉是人體必需的元素，有助於維持體內電解質平衡、神經傳導和肌肉正常收縮與放鬆，但攝取過多對健康不利。尤其是容易引發水腫、腎臟病、心血管疾病和高血壓等問題。如何判斷自己鈉攝取過高？如果你出現水腫、口乾舌燥、頭痛昏沈等症狀，可能就是在提醒你吃得太鹹了。那要怎麼健康吃滷味呢？
1. 選擇原型食物：優先選擇新鮮蔬菜、肉片等未經加工的食品，這些食物不僅熱量較低，還具有更高的營養價值。
2. 搭配無糖飲料：滷味的熱量本身就偏高，因此建議搭配無糖的茶、黑咖啡或豆漿等飲料，這樣可以減少熱量負擔，並幫助補充水分，加速鈉離子的代謝。
3. 減少滷汁/沾醬：滷汁中含有大量的鹽巴、砂糖和油脂等調味料，建議只吃食材，避免喝湯或滷汁，也不要額外添加醬油或香油。
4. 飯後高鉀水果：像香蕉、小番茄、奇異果等高鉀水果具有利尿排鈉的效果，有助於加速鈉離子的代謝。最重要的是養成良好的飲食習慣。
最後，營養師建議民眾平常少吃加工食品，減少醬料的使用，對於加工食品和高鈉食物，偶爾嚐一點就好。