一般我們看到白髮蒼蒼的現象，多半是因為年紀到了一定程度才會出現的情形。而頭髮變白的原因，「主要是髮根部位毛囊的黑色素細胞減少或衰老，無法製造黑色素供應頭髮使用。」
「最常見的，還是家族遺傳因素。」另外，壓力、情緒也會影響黑色素的代謝，「像是壓力過大、用腦過度、情緒緊張、睡眠失調……。」惡性貧血亦是因素之一；國外也有文獻發表認為，「青少年抽菸的行為，也可能會提前早發白髮。」
維生素B12攝取不足也會引發
缺乏某些營養是否也會形成少年白髮？醫師說明維生素B12攝取不足的確會有這種現象，「國外曾經有這樣的案例，但台灣地區因為飲食不均、引發疾病而早白的發生比例是很罕見的。」
白髮形成通常與遺傳或老化有關，但現在年輕人白頭髮出現的比例越來越高，其實大多與缺乏微量元素有關；生活壓力太大也是原因之一。當生理承受壓力過大時，腸胃會出現失調現象，造成營養素吸收不足而長出白髮。
拔一根白髮會長三根？怎樣可以有效改善？
以前我們常聽到有人再三告誡「白頭髮不要拔，拔一根會長三根」的說法，是有根據的嗎？溫醫師回應，「白髮是因為毛囊失去活力造成，並不會因為拔了幾根之後就越長越多。」會有這樣的說法，「主要是少年白症狀有其進展性，就算不去拔它也會慢慢增加。」而很多不理解的人就會將白髮變多的原因歸咎於「拔頭髮」的動作。然而，「拔掉白髮沒有辦法恢復毛囊黑色素的活性，但也不會因而促使毛囊黑色素失去活性。」
但如果是因為疾病造成，例如缺乏維生素B12或因為甲狀腺問題造成的少年白髮，「在服藥、治療加以去除病因之後，自然可以改善。」或是因為壓力、情緒形成者，在舒緩、調適後都能改善；假如是家族遺傳的白髮現象，「基因的傳承結果，目前醫學上還沒有其他有效辦法可以改善。」
以生薑塗抹頭皮有幫助嗎？
那麼，以生薑塗抹頭皮或使用生薑洗髮產品是否有幫助？「用生薑按摩頭皮達到發熱，是有增進血液循環的作用。」但醫師也解釋，少年白髮的症狀並非出自血液循環不佳，因此要用來緩解白髮的生成，「沒有實質幫助，也沒有醫學上的根據。」溫醫師特別提醒家長注意，在門診中更常見的頭頂問題，「反而是因為過度搓揉頭皮，造成毛囊受傷，得不償失！」
如果是因為壓力過大造成的白髮現象，透過按摩頭皮的方式，「能紓解緊繃的情緒，間接或可減緩白髮現象。」至於有人提議多吃黑芝麻便能有烏髮的益處，「多吃黑芝麻的確可以補充營養，但並不是說吃黑色食物頭髮就能跟著變黑。」
養出一頭烏髮的4種營養關鍵密碼
● 蛋白質
蛋白質和生長發育有密切關聯，當攝取不足時，會造成掉髮、分岔。而在胺基酸中，酪氨酸是黑色素形成的基礎物質，因此攝取富含酪氨酸的食物，也可以減少白頭髮的形成。豆製品、魚、肉、蛋、奶類都是蛋白質及酪氨酸的來源，選擇低脂來源可減少額外熱量攝取。
● 必需脂肪酸、維生素Ｅ
適量的脂肪攝取對髮質的健康很重要，維生素E可以促進細胞再生，使毛髮健康生長，讓頭髮更有光澤。如橄欖油、苦茶油、花生油、葵花子油……等植物油；或是腰果、花生、核桃……等堅果種子類，都是良好的攝取來源。
● 維生素Ｂ群
維生素B1、B2、B6、B12、泛酸與葉酸等等營養素攝取不足時，容易導致毛囊的生理變化、黑色素細胞不足而產生白頭髮。
● 礦物質
研究發現，多攝取礦物質銅、鐵、鋅，可以幫助髮色烏黑，讓頭髮生長更健康。因為銅、鐵……等微量元素是合成黑色素的原料之一。而鋅則參予了蛋白質代謝，可以幫助增強頭皮營養與免疫力，使頭髮健康生長。銅則可在動物內臟、蝦子、螃蟹、貝類、草菇、花生、豆類、橄欖中找到。
想要頂上烏黑亮麗，這些食物要少吃！
想要讓頭髮更健康，要遠離油炸、高鹽份的食物，因為這些食物都容易讓血液中的脂肪增加，進而阻塞頭髮毛囊，造成毛囊萎縮、掉髮。
此外，含鋅食物雖然對人體有好處，但要盡量避免加工過後的含鋅食物，如蜜核桃、醃蘿蔔等等，加工過程中大部分的營養早已流失，並不能吃到應該吸收的成分，吃下肚的東西還是天然的最好啦！
本文摘自台灣廣廈《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》，
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