薑黃可說是近年來最受養生人士喜愛的營養補充劑，它為健康提供了許多驚人的功效。根據《Juicing For Health》網站的報導，薑黃所含有的薑黃素已顯示出具有抗炎症的效力，且已與結腸、皮膚、乳腺和胃癌的抑制有密切的關聯。
- 薑黃素能促進腦源性神經營養因子，與改善的腦功能和降低腦疾病的風險有關。
- 薑黃素能降低罹患心髒病的風險。
- 薑黃素是一種有效的抗炎藥，它有助於關節炎的治療。
- 研究顯示，薑黃素能為抑鬱症帶來正面的益處。
- 薑黃素可能有助於延緩衰老和與年齡相關的慢性疾病。
- 薑黃素不容易被人體吸收，這就是為什麼需要找到有效的方法將薑黃融入到飲食中，藉以獲得它對健康的益處。
根據國際食品科學與技術雜誌發表的一項研究指出，利用實驗鼠發現，發酵的薑黃會讓它的生物利用度提高2000%。
以下食譜利用了發酵的薑黃，能促進多數的薑黃素達到舒緩疼痛、改善消化和減少炎症的效果。
薑黃萊姆蘇打
材料：
- 1杯去皮的切片薑黃
- ¾杯生蜂蜜
- 2顆有機檸檬或萊姆（也可以兩者皆用）
- 6杯水
做法：
- 將薑黃加入沸水中，讓其煮沸20分鐘直到水變黃。
- 降低火量熬15至20分鐘。起鍋冷卻並加入萊姆皮屑、檸檬汁和蜂蜜後，把汁液倒入玻璃罐中。
- 關緊罐口，避免陽光照射、在室溫下放置3天（冬天則4至5天）。
- 時不時地攪拌讓液體流動、碳酸化，之後將它放進冰箱冷藏。它會逐漸發酵，一個禮拜後味道會變得像醋。
- 當要飲用時應適當的攪拌。
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