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吃西瓜會發胖！越吃越瘦的低GI飲食正解
高升糖（高GI）食物容易越吃越餓，所以最好選擇含蛋白質的低GI食物。
當我們因進食而血糖升高，體內會分泌胰島素穩定血糖，但有些食物，會讓血糖瞬間飆高，讓身體產生有很多很多血糖要處理的錯覺，大量分泌胰島素。
不過，一旦大量胰島素處理完血糖後，若有剩就會引發饑餓感，刺激人越吃越多。這些多吃下的熱量，在胰島素作用下進入細胞後，不是變成肝糖，而是轉化成脂肪酸儲存下來，成為身上的肥肉。
舉個以前我在醫院上班時的例子。
剛開始，即便午餐過後一路忙到下班，也不會特別感到饑餓。
結果，有一天下午喝了杯含糖飲料，沒想到還不到下班就感到饑腸轆轆。照理說，這杯額外的含糖飲料，應該是補充了熱量，怎麼反而比平常更早感到饑餓呢？請大家回想自己的生活經驗，絕對有「不吃不餓，越吃越餓」的情況發生，這就是胰島素突然受到大量血糖上升的刺激，大量分泌所導致。
因此，有學者為各種食物，依照血糖上升快慢，分別訂定一個數值，就叫升糖指數（GI, Glycemic Index）。
升糖指數數字越大，代表血糖上升越快、對胰島素的分泌刺激也越大，讓人食量大增而發胖；相反的，若數值越小，表示對血糖上升的刺激較小、不容易造成大量胰島素分泌，產生過度進食的狀況。
控制吃進肚的熱量很重要，但若只看熱量低就吃，卻沒注意到是高升糖指數食物的話，就會讓你越吃越餓。如果是吃升糖指數低的食物，就不會有這個問題。
原文出自：博客來
本文摘自大是文化《我這樣吃外食，肉鬆醫生變型男： 連天豪用早餐店、超商、自助餐等外食研發菜單， 微微運動、不節食，輕鬆瘦回20歲》
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