( 對減肥者來說，牛肉中的脂肪屬於飽和脂肪酸，攝取過多，易造成肥胖及心血管問題，食用牛肉時，宜選擇腿腰等脂肪少的部位。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
牛肉
營養成分
蛋白質、維生素A、E、菸鹼酸、鐵、鋅
清腸排毒有效成分
維生素A、E、鐵
清腸排毒的原因
是補充鐵質的優良食物，可避免人體受病毒感染
牛肉為什麼能排毒？
1 對減肥者來說，牛肉中的脂肪屬於飽和脂肪酸，攝取過多，易造成肥胖及心血管問題，食用牛肉時，宜選擇腿腰等脂肪少的部位。
2 牛肉屬高鐵食物，是補充鐵質的優良食物來源，含有能製造血紅素的維生素B6和B12，適合孕婦、缺鐵性貧血患者適量食用。
3 牛肉富含蛋白質和鋅，可以建構身體組織和強化生殖系統；牛肉還可以強健體力，避免人體受病毒感染。
Tips 如何能保留牛肉的營養美味？
牛肉的養分易流失，以炒、燜、煎能保留較多的維生素及礦物質。
在解凍時，應避免反覆解凍、冷凍，否則會大大降低牛肉的美味。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：renamarie ／ 123rf
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